Сьогодні розкажемо Вам, як готувати амарант. Але пару слів про те, що таке амарант і чому Ви могли про нього взагалі не чути?
Амарант крупа – це відносно нове слово для українців, незважаючи на те, що вирощували його ще 8 тис років тому. І цілком природньо, що ви можете не знати як приготувати амарант, адже європейці в свій час заборонили його через релігійні переконання.
В результаті чого, ця рослина майже повністю зникла з обіходу.
На смак насіння нагадує булгур з присмаком горіхів, жовтого кольору. Якщо перемолоти його зерна блендером – вийде чудове борошно для випічки. Але випікати тільки на ньому не вийде, через те, що він не має в‘язких властивостей. Тому 40/50 десь так розбавляємо з традиційним.
Як готувати амарант на плиті?
Щоб зварити амарантову кашу на воді або молоці використовуйте пропорції 1 до 3. Кидати крупу в каструлю після закипаннята та варити помішуючи біля 20 хв, поки вся рідина не випарується.
Вогонь має бути мінімальний, щоб страва ніби “томилася”.
Опісля додати вершкове або оливкове масло + мед за смаком та сіль.
Ціна за кг крупи від 80 до 120 грн. Не дешева. Але враховуючи те, що смак її трохи незвичний, то на пару місяців такого сапасу вистачить аби періодично насолоджуватися.
Готування амаранту в мікрохвильовці
Якщо є час, рекомендуємо замочити амарант на 3-5 годин. Це скоротить час готування. І збереже більше корисних властивостей.
Цей суперфуд готувати 15 хвилин. З закритою кришкою. У свіввідношенні 1:3,5. Перед цим промити. Він досить легкий і як
Для смаку можна додати горішки або сухофрукти. Не містить в собі глютен.
Чим корисний амарант?
Однозначно амарант – корисне зерно для щоденного раціону дієтичного харчування.
- Кальцієм, калієм, залізом та цинком. Також містить в собі магній.
- Вітамінами групи А, В, С і Е. Доречі, тут їх в 2 рази більше, ніж у вівсянці.
- Високим вмістом клітковини та пектиу, що добре справляється з очищенням кишківника.
- Лізином та Рутином – для імунітету та судин.
- Жирними кислотами, такими як лінолева, ліноленова, пальмітинова, олеїнова, стеаринова
- Фенольними кислотами, що захищають нас від хвороб серця та онкології: пара-гідроксибензойна, галова та ванілінова.
- Здатністю знижувати “поганий” холестерин.
- Пришвидшує загоєння ран. Актуально при гастриті та виразковій хворобі шлунка.
PS протипокази, кому не можна їсти амарант: холецистит, гострі пероди язви шлунка, панкреатит, дітям до 5 років.
Як насіння, у сухому вигляді, до 100 г на добу, його можна вживати запиваючи водою
На 100 гр такої вареної каші на воді міститься 102 Ккал:
- 16 гр вуглеводів
- 4 г білка
- 2 г харчових волокон
- 1.5 г жиру
Калорійність амаранту – 370 ккал на 100 г, що є вище ніж, наприклад, у макаронів. Тому людям, що худнуть, треба його омбежити.
З чим можна поєднувати амарант
До амарантової каші гарно пасує тушена капуста з м‘ясом, добре вживати як додаток до салату (по принципу кіноа як боул), а також як крупа в супі.
Обсмажена цибуля з часником та зеленню – буде чудовою заправкою!
Зерна чудово підходять для Веганів, допомагаючи підтримувати білковий баланс. Також мелені зерна, можна додавати в котлети, замість борошна.
2 думки щодо “Як готувати амарант”