Ніжна, корисна і модна: готуємо правильно!
Спаржа — не просто модний овоч. Це джерело вітамінів, яке легко готувати вдома за лічені хвилини.
Як приготувати спаржу в духовці, сковорідці та на пару, і що це таке?. Тепер ви точно будете знати як виглядає спаржа і чому вона корисна.
Що таке спаржа та її користь
Спаржа – це рослина роду Аспарагус (Asparagus). Її пагони є солодкувато-їстівними з характерним хрустом.
Існує декілька сортів: зелені, білого та фіолетового кольору. Білу складно виростити, тому в Україні вирощують, зазвичай, зелену з травня по липень. Плюс остання може гірчити. Саме тоді ціна не неї є доступнішою.
Містить тонну вітамінів, мінералів, антиоксидантів. Знижує тиск. Допомагає ЖКТ. Нормалізує рівень холестерину. Низькокалорійний продукт.
Обирайте не зав‘ялі стебла. Яскраво-зеленого кольору. Не пересушену.
Ціна 450 грн за кг – досить виправдана. Адже плодоносить спаржа після посадки, починає лише через декілька років. І потребує лише людської праці.
🥦 Як приготувати спаржу — 4 прості способи
Інгредієнти
- Свіжа зелена спаржа — 1 пучок
- Оливкова олія або масло гхі
- Сіль, перець
- Лимонний сік за бажанням
- Сир пармезан / соус на вибір
Спосіб 1: Спаржа на сковороді
Найшвидший варіант! Обсмажити на розігрітій сковороді з краплею олії 4–5 хв, постійно перевертаючи. Додай сіль, перець, лимонний сік, часник
Спосіб 2: Запечена спаржа в духовці
Виклади на пергамент, змасти олією, додай спеції. Запікати при 180°C — 12–15 хв. Подавай із тертим сиром.
Спосіб 3: Спаржа на парі
Ідеально для дієтичного харчування. Вариться на парі 5–7 хв, зберігає яскравий колір і максимум користі.
Спосіб 4: Як приготувати спаржу в мультиварці? Класичний рецепт з 1990
Варіння, смаження, навіть в сирому вигляді можна її споживати. Як варіант закуски або основної страви. Суп-пюре та гриль обсмаження.
Варіантів безліч. Але в блозі пані Оси розглянемо класичну рецептуру з “родзинкою”.
Час приготування 7 хв – 1 порція на повноцінний прийом їжі. (або 2, якщо крім аспарагуса, будуть ще додаткові свтрави)
- Відрізаємо або відламуємо до 2 см кінчиків від найжорсткішого стебла спаржи (500 г). Промиваємо.
- Варимо 1 хвилину в кастрюлі.
- Смажимо 60 секунд на маслі Гхі або вершковому. Можна на оливковій олії. В нашому випадку готували в мультиварці. Але можна на сковороді. Солимо. Часник за смаком.
- Поливаємо мигдальним соусом, що стане нашою “вишньою на торті”.
Готуємо соус:
– 40 г масла розтоплюємо на сковорідці або мультиварці (режим жарка). Додаємо 30-40 грам мигдального борошна. Перемішуємо
– стакан молока вливаємо на пательню, і інтенсивно помішуємо до загустіння (якщо любите більш густу консистенцію, чекаєте довше, якшо рідшу, як водичка, скорочуєте час)
– поливаємо спаржу смачним соусом та подаємо на стіл.
Естетично виглядає подача цілими стеблами. Але за бажанням можна шматочками нарізати та додати овочів. Збризнути лимончиком – теж гарна ідея.
Чи можна їсти в спаржі верхню частину стебла?
Так, вона повністю їстівна. Саме верхівка додає елегантний та презентабельний вигляд страві.
Сезон на неї з квітня по липень. Найбільший імпортер – Китай. Завозиться також з Іспаніі та Перу. Незважаючи на те, що її вирощують й в Україні, особливо Волинь, наразі це не популярний продукт.
Якщо хочете готувати смачні супи взимку, попередньо заморозьте.
Яким чином? 4-5 хвилин проваріть в кип‘ятку. Після цього відразу занурьте в холодну воду. Висушіть. І в морозилку. Порада: – ні в якому разі не можна повторно розморожувати. Кладіть відразу на сковорідку та готуйте.
В елітних супермаркетах типу Сільпо та Novus – її продають цілий рік. Проте ціна може трохи кусатися.
Як зберігати спаржу в холодильнику?
Аспарагус любить вологість. Тому крім зберігання в холодному просторі, її необхідно окутати у злегка вологий рушник та помістити в зіп пакет.
Підійде також спосіб – коли у стакан з водою, у вертикальному положенні помістити аспарагус.
Термін зберігаання не більше 7 днів. Після цього стебла підсихають, та мають непрезентабельний вигляд.
Доречі, чималого таких можна зустріти в супермаркетах. Тож звертайте увагу на свіжий зелений колір, який має бути в свіжого продукту. Не схожий на “дерев‘яний” при дотику. Якщо спробувати потерти одну по одній, і відчуєте скрип, то говорить про свіжість продукту.
1 думка щодо “Як приготувати спаржу — 4 смачні способи (духовка, сковорідка, пар)”