Балувати себе десертом любить чи не кожен. Проте питання шкоди фігурі, завжди висить фоново. Деякі навіть картають себе за це. Інші – суворо забороняють вживити.
Але чи можна без таких “жертв” споживати “розумно”? Так. Низькокалорійна випічка здатна на це. Коли ми отримуємо радість від їжі, виділяється ендорфін – гормон щастя. Тож чому б не стимулювати його періодично?
Нзькокалорійна випічки – основні принципи
Низькокалорійна випічка, якою б не була – не рекомендована для вживання після 16:00! Пам‘ятайте про це.
- Не вживати звичне пшеничне борошна. Заміняємо його на цільнозернове, вівсяне, мигдалеве, кукурудзяне борошно. Що значно багатші на клітковину, білки і містять менше калорій.
- Заміна цукру. Використовуйте натуральні підсолоджувачі: стевію, еритрит, еритрол, сиропом топінамбуру.
Адже вони майже не містять вуглеводів. Їх глікемічний індекс дорівнює нулю. В порівнянні з сахарозою 70 (доречі фруктоза має аналогічний рівень, тому не рекомендуємо до вжиивання в тому числі). Тож вони не підвишують різко рівень цукру в крові, що якраз впливає на схуднення, і можна навіть при діабеті. - Ягоди і фрукти – на заміну калорійним кремам в якості корисної начинки. Проте не забувайте, добова доза має сягати не більше 20% від загального калоражу, по причині, що описана вище, справа в глікімічному індексі.
- Кисломолочний або твердий сири – не лише джерело корисних жирів та білків. А й чудова основа для низькокалорійної випічки. Можна використовувати і 5 і 9% жирності. Єдине, слідкуйте, щоб загальна норма жирів протягом дня не зашкалювала.
- Корисна клітковина. Чіа, псиліум (мелений подорожник), висівки – все це криниця добра для вашого кишківника. Додавши їх у випічку, вони на відмінну будуть чистити шлаки та стабілізують стіл.
- Йогурт замість сметани. Якщо порівнювати банку сметани 20% і банку йогурту 3% жирності, і звернути увагу на ті відсотки. То стане зрозуміло, що останній менш калорійний відповідно відсоткам, що вказані. І має більше лакто і біфідобактерій. Тому формуйте звичку використовувати його в більшості страв, не личку коли мова про десерти.
Топ 5 рецептів низькокалорійної випічки
Низькокалорійне гарбузове печиво (схоже на класичне вівсяне)
- 200 гр гарбузового пюре (попередньо потрібно очистити гарбуз, та порізати на шматки, відваривши 15 хв – і в блендер)
- 1 яйце
- 2 ст л еритролу
- 1 1/2 чашки вівсяного борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1/2 чайної ложки кориці (можна імбир та сіль за смаком)
- В одні тарілці змішуємо пюре, яйце і еритрол.
- В іншій – вівсяне борошно, розпушувач, спеції.
- З‘єднуємо все разом до однорідного тіста і в духовку на 180 градусів 15 хвилин до золотистого кольору.
- Попередньо маємо сформувати печиво і розкласти на деко.
Сирний чізкейк без випікання:
- 360 г кисломолочного сиру (бажано той, що брекетами йде, там вже потрібна консистенція, що не вимагає блендерування) 1 або 5%
- 100 г йогурту
- 10 г желатину (але краще орієнтуватися на пропорції того, які написані на інструкції конкретного виробника)
- 1 столова ложка стевії (або шматочки сушеного манго аби підсолодити)
Желатин розчинити у 100 г холодної води і дати розбухнути хвилин 15. Йогурт підігріваємо на водяній бані, додавши стевію і розтоплений желатин.
Сир змішуємо з йогуртовою масою. Викладаємо все у формочку, посипаємо тертим какако і в холодильник на кілька годин.
Як варіант, приготувати печиво, за рецептом вище і грам 100 проблендерити та утрамбувати як перший шар для основи чізкейка. Тоді буде максимально схоже на класичний рецепт. Звісно до оригіналу нам далеко, та ми й не претендуємо на це. Адже там крем сир (типу філадельфія або маскарпоне) і жирні вершки. Тож його ніяк не можна використовувати прихильникам здорового харчування.
Ось рецепт низькокалорійної яблучної шарлотки, яка стане смачним і корисним десертом:
Низькокалорійна яблучна шарлотка
Які продукти потрібні?
- 5 яблук (нарізаємо скибками, не забуваємо зняти шкірку)
- 1 яйце і 3 білка (адже більше за все калорій саме в шовтках)
- пів чашки цільнозернового борошна (яке забезпечує більш довге насичення організму, за рахунок більш складних вуглеводів, яких “важко” переїсти)
- 1/2 чашки вівсяного борошна (або перемелених вівсяних пластівців)
- 2-3 столові ложки натурального замінники цукру
- 1 чайна ложка розпушувача
Інструкції:
Яйця збиваємо з цукром до однорідної маси. Не зупиняючи міксер, додаємо борошно та розпушувач. Має утворитися однорідне тісто. Якому треба дати постояти 10 хвилин.
У форму викладаємо яблука та заливаємо їх отриманою масою (попередньо ще раз збийте).
Печемо при 180 °C 40 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою. Щоб з центру пирога вона виходила сухою.
Корисне печиво із льняного борошна на швидкоруч
Як готувати? Для прихильників м‘яти, радимо взяти її листочки жменьку біля 25 гр, промити та просушити і в блендер, додавши 100 р стевії.
Потім змішуємо проблендеровану суміш з яйцем. Додаємо цедру апельсину або лимону (це треба натерти на терці шкірку лимона, без білої частини) і сам сік половинки фрукту видавити скільки вийде. Плюс пів чайної ложки соди.
Туди ж масло вершкове 100 г розтоплене в мікрохвильовці, 300 г борошна, перемішуємо і в холодильник на 20 хв, щоб формочки краще ліпилися.
Випікаємо 20 хвилини при 180 градусах. Це не самий низькокалорійний продукт за рахунок, що у складі міститься вершкове масло. Проте воно зручно, як корисний продукт, що завжди зручно тримати в сумці для перекусу.
До того ж, борошно з льону міститить на 100 гр лише 270 ккал, що є найменшим показником в порівнянні з іншими видами.
Шоколадний брауні без борошна на банані:
- 3 банани подрібнити в блендері та додати пів чайної ложки розпушувача
- туди ж 2 яйця (якщо без жовтка – це додатково знизить жирність) та
- 30 г какао-порошку
У форму для випікання викладаємо тісто. Випікаємоу 180°C 25 хвилин. По традиції всередину кладуть шматочки шоколаду або поливають розтопленим зверху. Проте це додаткові калорії. Тому на Ваш розсуд.
Шоколад від 70% завжди купуйте. Не менше. Задля максимального отримання організмом корисних антиоксидантних дій.
1 думка щодо “Низькокалорійна випічка – їж солодке не шкодячи фігурі”