Що таке Кероб? Це – плоди родини бобових (містить 25-30 відсотків цукру), на вигляд як стручки фасолі. Потребує сушіння на сонці, аби став солодким і пригодним до споживання, після його зібрання зі стручків рожкового дерева (цератонія стручкова).
І так як не потребує термічної обробки, не втрачає все те корисне, за що його люблять. Адже містить в собі харчові волокна, що сприяють гарній роботі кишківника.
На території України він не росте. Є привозним з країн Індії та Аргентини.
Як правильно приготувати кероб?
У сирому вигляді його не можна їсти. Продається він зазвичай в порошку, тобто після сушки його подрібнюють.
В будь яких рецептах, де присутнє какао, можна сміливо замінювати на кероб. Це основне правило!
Тобто готуючи додаємо його у випічку, в напої, мюслі та йогурти. Як приправу для гострих страв.
Приблизна ціна 50 грн/100 гр.
Якщо порошок не смажити, він буде більш солодкий, тобто гарною альтернативою цукру. Особливо для сироїдів. Але колір при цьому лишиться світлим.
Смажений – буде мати колір більш схожий до шоколадного.
Як приготувати напій з керобу?
Потрібно розчинити 2 ст.л порошку кероба в склянці молока. Можна додати корицю за смаком або сухий імбир. Також чудово підійде мускатний горіх. Нехай закипить все. І виключаємо відразу. Хай настоїться 5 хвилин.
Для приготування гарячого шоколаду візьміть 100 мл молока і столоку ложку кероб-порошку. Підігрійте в мікрохвильовці, гарно перемішайте і насолоджуйтесь! Адже кип‘ятити його не обов‘язково.
Який на смак кероб?
Смак нагадує суміш карамелі з медом. Дуже сміжний з шоколадом, проте відсутня гірчинка та кислинка. Він набагато солодший і не потребує додавання підсолоджувачів.
Можна відчути ноти горішків та дерев‘яний присмак.
Кероб – користь і шкода прянощі
Кероб зазвичай більш-менш безпечний, але як і в кожного продукту є певні особливості.
Ітак що може бути протипоказанням?
1. Алергія –
рідке явище, проте, при першій спробі, якщо з‘явиться висип, зверніть на нього увагу.
2. Все таки цукру в ньому забагато – сахарози – 35%, решта – глюкоза, фруктоза і мальтоза.
І хоча він і має низький глікемінчий індекс, що дорівнює 15 (тобто для щоденного вживання він підходить), проте при діабеті або дієтах – треба обмежувати себе. Незважаючи на те, що від нього не буде різкого підвищенню рівня цукру в крові.
3. Високий вміст клітковини –
Може спричинити діарею, у тих, хто має проблему ЖКТ.
4. На сьогодні не вивчений до кінця вплив на метаболізм –
Тож сказати як буде задіян обмін жирів і вуглеводів, поки не можна 100%
КОРИСТЬ КЕРОБУ
1. Не містить кофеїну –
- тобто не є стимулятором
2. В порівнянні з какао міст жирів значно нижчий
- актуально для людей з проблемами вуглеводного обміну. Та високому холестерині.
3. Багато клітковини
- При здоровому шлунку та кишківнику – сприяє здоровому травленню.
4. Антиоксидантні властивості
- що знижують ризик виникнення раку, бо чинить протипухлинну дію.
5. Містить в собі природні вітаміни та нутрієти.
6. Гіпоалергенний – може підходити людям з алергією на шоколад.
7. Природна солодкість –
дозволяє взагалі не додавати в нього додатковий цукор, що значно знижує калорії.
6. Низький глікемічний індекс
- підходить тим, хто контролює рівень цукру в крові.
Чим кероб відрізняється від какао?
Обидва продукти не можна дітям до 2х років! Доречі, кероб можна пити перед сном, адже сприяють заспокійливій дії і не чинить збудливої дії, бо немає кофеїну в собі.
Вагітним та годуючим мамам зазвичай можна споживати, але краще порадитися безпосередньо з Вашим лікарем. Який знає анамнез.
Зберігаються обидва в прохолодному місці, щільно закритому чи то пакет чи будь-яка інша тара.
| Какао | Кероб |
| з нього виготовляють шоколад та какао-порошок | слугує замінникком шоколаду та цукру для алергіків та людей, що слідують дієті |
містить багато жирів і антиоксидантів. Залізо, магній та ін. корисності | низька кількість жирів, містить кальцій та вітаміни |
| містить кофеїн та теобромін стимулятори | відсутній у складі кофеїн |
| гіркуватий смак | солодкий смак з ноткою карамелі |
| отримують з бобів какао дерева | з плодів ріжкового дерева (Ceratonia siliqua) |
1 думка щодо “Кероб? Що це? Модна тенденція чи реальна альтернатива?”